Le domaine Kleine Zalze, situé près de Stellenbosch, produit du vin depuis 1695. Sa phase moderne a débuté en 1996, lorsque la famille Basson a racheté le domaine et investi spécifiquement dans ses vignobles et sa cave, en privilégiant des parcelles axées sur le terroir et un style accessible et constant.
Le Chenin Blanc provient principalement de vignes en gobelet cultivées à Stellenbosch, Paarl et Swartland. Les raisins sont vendangés parcelle par parcelle à maturité optimale et macèrent avec les peaux pendant douze à seize heures. Seul le jus, obtenu par macération, est ensuite fermenté en cuves inox à basse température. Après fermentation, le vin repose sur lies fines pendant deux mois afin d'affiner sa texture, avant l'assemblage final de la cuvée.
Vous découvrirez un bouquet de fruits tropicaux et à noyau, rehaussé d'une fraîcheur d'agrumes et d'une texture soyeuse grâce à son élevage sur lies courtes, ce qui en fait un vin polyvalent pour accompagner vos repas. Imaginez des sushis, un ceviche, des crevettes grillées, du fromage de chèvre avec une salade fraîche, du poulet au citron et aux herbes, ou encore des plats thaïlandais délicats qui s'accordent parfaitement avec un vin blanc vif, mais non boisé. Quels sont les accords mets-vins idéaux pour le Kleine Zalze Chenin Blanc ? Les plats à l'acidité fraîche ou légèrement salés mettront particulièrement en valeur ses arômes fruités et sa texture.
