Port

Collection de luxe Don PX 1980

0,2 L | 15.5%

94 , 9 5

Pedro Ximénez

Bodegas Toro Albala

Aantal

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Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexiteit

Uitzonderlijk complex

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2005

Prêt à boire 2005 - 2060

Déclin Après 2060

Arômes

Pruimen Dadels Ingedroogde druiven Kaneel Zoete koekjes Karamel Toffee Noten

Accords Mets & Vins

Kaasplank Blauwe kaas Chocoladedesserts

Rapport du Millésime

1980 was een bijzonder gunstig jaar voor deze Don PX Seleccion, gekenmerkt door warm en droog weer. Dit resulteerde in druiven met een fruitig karakter en de nodige kruiden, wat bijdroeg aan de complexiteit van de wijn.

Ce Don PX Seleccion 1980 est exceptionnel, et les raisins proviennent d'un millésime très favorable. Le temps était chaud et sec cette année-là, ce qui a donné naissance à des raisins au caractère fruité et légèrement épicé. Un sherry complexe et doux, magnifiquement équilibré.

Long processus de vinification pour Don PX 1980

Ce Xérès est commercialisé par le domaine viticole Toro Albala, vieux de plusieurs siècles. Ce domaine unique, fondé en 1922, remonte au XIXe siècle. Son cœur de métier est situé dans une ancienne centrale électrique au cœur de Montilla-Moriles. Les vins sont exportés dans 27 pays. Environ 30 % des raisins proviennent de leurs propres vignobles, les 70 % restants de vignerons partenaires. La cave, d'une capacité d'environ 6 000 barriques, est située dans les galeries souterraines. Experts en Pedro Ximenex, ce cépage joue également un rôle clé dans la production du vin. Pour que les raisins développent pleinement leur douceur, les raisins Pedro Ximenez sont séchés au soleil. Cela leur permet de développer leur riche teneur en sucre. Les raisins sont ensuite pressés au chai et laissés à reposer douze mois. S'ensuit un élevage en fûts de chêne américain pendant plus de vingt ans.

Un vin équilibré avec un arrière-goût amer

Le vin s'assombrit en séchant, et cette couleur s'intensifie encore avec l'élevage en fût. Ce Don PX 1980 est d'un brun foncé. On y découvre immédiatement des arômes de prunes, de dattes et de raisins secs. Ces arômes sont complétés par des notes d'épices douces comme la cannelle et des notes de biscuits sucrés. La bouche est équilibrée, avec des notes sucrées, acidulées et une finale légèrement amère. Un vin idéal pour accompagner un plateau de fromages.

Détails du produit

Pourcentage d'alcool	15.5%
Année	1980
Contenu	0,2 L
Région	Andalousie
Sous-région	Montilla-Moriles
Appellation	Aquilar de la Frontera
Land	Espagne
Établissement vinicole	Bodegas Toro Albala
Cépage(s)	Pedro Ximénez
Maturation du bois	Oui, Meer dan 20 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten
Température de service recommandée ?	10° - 12°C