Barramundi est originaire de la région de Murray Darling, dans l'État de Victoria, où se rejoignent deux des plus grands fleuves d'Australie. Les vignobles sont ainsi constamment approvisionnés en eau, ce qui est une bonne chose, car il ne pleut pratiquement pas pendant la saison de croissance ! C'est une marque de vin unique, synonyme de vins pragmatiques. « Ne vous compliquez pas la vie », telle est la devise de ce domaine. Les vins ont été commercialisés pour la première fois en Australie en 1990, avec des étiquettes aux illustrations originales réalisées par un artiste australien emblématique. Deux ans plus tard, le Royaume-Uni a suivi. Le domaine continue de croître et produit toujours plus de vins. Son véritable succès réside dans ces étiquettes hippies, décontractées et tendance, ornées du van Barramundi. Au volant, Barry, le chien australien, a les yeux rivés sur l'infini.
Après les vendanges nocturnes, le Shiraz et le Petit Verdot sont pressés séparément. La fermentation contrôlée se déroule pendant dix jours à 24 °C, pour atteindre 20 °C. Les peaux qui remontent à la surface sont immergées six fois par jour, puis seulement deux fois par jour vers la fin de la fermentation. Ce Barramundi Shiraz Petit Verdot est ensuite élevé six mois en fûts de chêne américain neufs. Le résultat final est magnifique.
Cet assemblage australien exhale un merveilleux parfum de fruits des bois noirs, de cerises noires, de clou de girofle et de violette. On y retrouve également des notes de cigare, de cuir et d'épices délicates. Ce vin rouge australien accessible est corsé et juteux en bouche. Délicieux avec du canard sauvage, des cailles grillées, une salade de noix et du poulet.
