Ce Champagne est élaboré à partir de raisins provenant d'environ 30 crus différents de la région champenoise.
• Situation / Origine : Les raisins proviennent de différents crus de Champagne, ce qui permet à Boizel de combiner avec soin fraîcheur, structure et rondeur.
• Sélection : Pour le Brut Réserve, seule la première presse est utilisée. Ce jus est le plus raffiné et constitue la base pure du style frais et élégant de ce Champagne.
• Style de la Maison : Le Brut Réserve est l'ambassadeur du style Boizel. La cuvée est axée sur l'équilibre entre précision, fruité, rondeur et complexité.
Le Champagne Boizel Brut Réserve est élaboré à partir des 3 cépages classiques de Champagne.
• 40% Pinot Noir – Champagne : Le Pinot Noir confère à la cuvée structure, finesse et une base solide.
• 35% Chardonnay – Champagne : Le Chardonnay apporte élégance, fraîcheur et une finesse florale à l'assemblage.
• 25% Meunier – Champagne : Le Meunier assure le fruit, la rondeur et une texture souple et accessible.
La vinification est axée sur la pureté, l'équilibre et la complexité reconnaissable de Boizel.
• Fermentation : Les vins de base sont vinifiés avec soin avant l'assemblage final. Le mélange précis des trois cépages crée l'équilibre entre fraîcheur, fruité, structure et rondeur.
• Vins de réserve : La cuvée contient 40% de vins de réserve des 2 récoltes précédentes. Parmi ceux-ci, 4% vieillissent en foudres, de grandes cuves en bois, ce qui apporte une profondeur supplémentaire et une complexité subtile.
• Vieillissement : Le Champagne vieillit 3 ans sur lie. Ce vieillissement sur lies fines confère plus de texture, des notes de brioche et une mousse plus riche.
• Dosage : Avec un dosage de 7 g/l, le style reste sec, frais et net, mais avec suffisamment de rondeur pour rendre le Champagne souple et accessible.
Le Champagne Boizel a été fondé en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin. La maison est aujourd'hui dirigée par Florent et Lionel Roques-Boizel, la 6ème génération de la famille. Grâce à cette longue histoire familiale, Boizel reste fidèle à un style où la précision, la générosité et un lien fort avec la Champagne sont au cœur de son approche.
