En 1141, le château de Brolio passa aux mains de la famille Ricasoli, dont le descendant, le baron Bettino Ricasoli, développa la formule de leur célèbre Chianti en 1872. Aujourd'hui, c'est le plus grand domaine viticole de la région du Chianti Classico. Il est entouré de 1 200 hectares de vallées, de collines, de forêts et d'arbres, un environnement idéal pour des vins de qualité.
Francesco Ricasoli, arrière-petit-fils de Bettino et 32e baron, dirige l'entreprise familiale depuis 1993. Il a su préserver la qualité et la personnalité qui ont fait la renommée des vins de Brolio en capitalisant sur l'histoire unique du terroir. Fort de nombreux vins primés et reconnus dans le monde entier, le Baron Ricasoli poursuit aujourd'hui ses recherches et son exploration.
Barone Ricasoli élabore un Vin Santo unique, élaboré principalement à partir de cépages blancs Malvoisie. Les raisins sont séchés sur des claies en bois, puis pressés et fermentés en fûts de chêne. Après la fermentation, le vin est élevé lentement en barriques pendant au moins cinq ans. Il en résulte un vin doux d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles.
Le Castello di Brolio Vin Santo Chianti Classico DOC est un vin traditionnel élaboré à partir d'un cépage très ancien, le Malvasia del Chianti. Il est composé à 90 % de Malvasia, 5 % de Trebbiano et 5 % de Sangiovese. Ce vin présente une robe jaune ambrée intense. Son nez est celui d'un authentique Vin Santo, avec des arômes de raisins secs, de noix, de miel, d'amandes, et une touche de café et de caramel. Très attrayant et exceptionnellement équilibré ! Ce Castello Brolio Vin Santo offre une bouche onctueuse aux nuances puissantes de noix, de marc de café, de caramel, de toffee et d'une touche de miel. Mais ce magnifique vin de dessert est incomparable !
