Des fruits mûrs et foncés ainsi qu'une finale savoureuse confèrent au I Muri Puglia Negroamaro son caractère séduisant. Ce vin rouge du sud de l'Italie est velouté au palais tout en conservant une belle tension pleine de fraîcheur.
Dans le sud des Pouilles, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement généreux, tandis que la mer toute proche apporte de la fraîcheur.
- Situation / origine : À l'est de Tarente, sur la péninsule du Salento, dans les Pouilles, en Italie.
- Sol : Sol rouge, riche en oxydes de fer, reposant sur une couche de calcaire.
- Climat : Conditions méditerranéennes chaudes sous l'influence de la brise marine provenant de la mer Ionienne.
L'approche en cave se concentre sur l'interaction entre la couleur, le fruit et une texture souple en bouche.
- Macération et fermentation : Après l'éraflage et le foulage, les raisins restent en contact avec leurs pellicules pendant huit à dix jours à température contrôlée. Des remontages réguliers aident à extraire la couleur et les arômes des pellicules.
- Fermentation malolactique : Après le pressurage, cette conversion s'effectue dans des cuves en acier inoxydable. L'acide malique, plus vif, est alors transformé en acide lactique plus souple.
Un cépage régional détermine le caractère de ce vin rouge du sud de l'Italie.
- Negroamaro – Salento, Pouilles : Apporte des notes de fruits noirs, des épices et de la structure, avec une pointe savoureuse caractéristique.
Derrière I Muri se trouve Vigneti del Salento, qui fait partie du groupe Fantini, anciennement connu sous le nom de Farnese. La maison collabore avec des producteurs locaux et associe leurs raisins au savoir-faire d'une équipe d'œnologues spécialisée. Les cépages emblématiques du sud de l'Italie trouvent ainsi toute leur place au sein de la vaste gamme du groupe.
