Ce Riesling Forst Village Trocken BIO 2023 Dr. Bürklin-Wolf provient du domaine historique et prestigieux Dr. Bürklin-Wolf, réputé depuis des générations dans le Palatinat pour ses Rieslings à la fois puissants et raffinés. Le Village Forst est vinifié comme un véritable vin de village, avec un caractère d'origine affirmé et selon des méthodes entièrement biologiques. Son atout majeur ? L'alliance de la richesse du Palatinat et de la finesse d'un vin de village Forst, élaboré selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Les raisins proviennent d'Allemagne, du Palatinat, de plusieurs parcelles situées autour du village de Forst, dans la région de Mittelhaardt. Pour cette cuvée, le Dr Bürklin-Wolf privilégie les jeunes vignes issues de ses meilleurs vignobles, dont des parcelles classées Grand Cru comme Jesuitengarten et Pechstein. Les sols, composés de couches d'argile, de limon et de grès, confèrent au Riesling à la fois puissance et tension. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, garantissant ainsi la plus pure expression des raisins de Forst et de Mittelhaardt.
Les vendanges sont manuelles, les raisins étant pressés délicatement en grappes entières. Le jus fermente spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. Le vin est ensuite élevé en grands fûts de chêne ayant déjà servi, où il repose longuement sur ses lies. Cet élevage sur lies fines lui confère complexité et une légère onctuosité, sans altérer sa fraîcheur. Il en résulte un Riesling sec à 12 % d'alcool, qui allie avec élégance la puissance du Palatinat à une structure minérale et précise.
Riesling – Forst, Pfalz
Ce vin est un 100% Riesling issu de différentes parcelles de Forster, avec des vignes plus jeunes situées notamment à Jesuitengarten et Pechstein, ce qui lui confère des arômes de fruits jaunes mûrs, une fraîcheur limpide et un caractère d'origine distinct.
