Le domaine Fontanafredda de 250 hectares à Serralunga d'Alba, un cru Barolo, est le plus grand domaine viticole contigu de la région des Langhe, comprenant 247 hectares de vignes, 30 hectares de bois et 10 hectares de caves et de bâtiments de village. Les vignobles du domaine sont situés dans les communes de Serralunga d'Alba, Diano d'Alba, Barolo, Dogliani, Farigliano, Alba, Rodello et Murinsengo, à des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres.
Les raisins proviennent de vignobles sablonneux à forte teneur en marnes friables, plantés à une altitude de 200 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposés sud-est et sud-ouest, les vignobles comptent 4 400 pieds par hectare. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement. Le moût clair entame ensuite sa fermentation à basse température (17 °C). La fermentation est réalisée à 85 % en cuve inox, le reste en barriques. Le vin est élevé deux à trois mois en cuve inox, puis stabilisé à froid et mis en bouteille.
Il en résulte un arôme magnifique au bouquet intense, révélant des notes de fleurs, de vanille, d'agrumes, de muguet et de pomme amère. La saveur de ce Fontanafredda est tout aussi exquise ! Son goût sec est véritablement délicieux, ample, équilibré et élégant, avec une acidité fraîche en finale. Excellent à l'apéritif et délicieux avec des hors-d'œuvre, des crustacés et des plats de poulet.
