Les vignobles de Merlot sont situés dans les régions plus chaudes de Californie, ce qui permet aux raisins de mûrir parfaitement. L'association avec les vieilles vignes, où le sol est un véritable écrin, confère aux raisins une puissance exceptionnelle. La passion de la famille Beyer pour le Merlot était immense, et on le sent. Le soleil fait son œuvre, permettant aux raisins de mûrir lentement, après quoi la vendange est entièrement manuelle. Chaque grappe est inspectée avant la récolte, et seules les plus belles sont transportées au ranch Beyer. Les vendanges ont toujours lieu tôt le matin afin de protéger les grappes de l'oxydation et des meurtrissures pendant le transport. Ainsi, les raisins de Merlot conservent leur fraîcheur, que l'on retrouve dans ce Merlot mûr et onctueux.
Une fois les grappes rentrées, le jus est extrait par un pressurage délicat. Il subit ensuite un élevage en fût de chêne, léger mais impressionnant, qui harmonise parfaitement ce vin rouge. Dès le premier verre, ce vin présente une belle robe rouge douce aux reflets violacés. Il s'écoule du verre, offrant des notes de fruits rouges et noirs frais, rehaussées d'une touche épicée. Agitez délicatement le verre et vous découvrirez des nuances de cacao, de caramel et de vanille. La bouche est incroyablement onctueuse ; on la compare à un lit chaud où l'on s'endort après une journée fatigante. De belles saveurs de mûre et de cerise s'expriment en bouche, avec des notes de vanille et de cèdre. Le fruité agréable laisse également une agréable sensation sur les joues, avec des notes de vanille et de prune. Un véritable chef-d'œuvre issu des vieux vignobles du Beyer Ranch.
