Le raisin Grillo s'épanouit pleinement sur le sol sicilien, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de ses origines siciliennes. Le Grillo est l'un des vins les plus vendus de toute l'île, et cela ne nous surprend guère. Le vigneron de Baglio Gibellina sait mieux que quiconque comment élaborer un vin parfait à partir de ce cépage. Cependant, cela demande beaucoup de travail à la vigne. Les vignes de ce vin blanc sont plantées dans des endroits très ensoleillés. Grâce aux nombreuses heures d'ensoleillement et à la brise marine, les raisins développent une puissance suffisante et une fraîcheur très agréable. À maturité optimale, les raisins sont tous vendangés à la main. Les vendanges ont lieu fin août ou début septembre. Elles commencent tôt le matin pour que les pellicules soient plus résistantes aux agressions lors du transport vers le pressoir. Tous les raisins sont transportés en petites caisses. Après le pressurage, la vinification a lieu en cuves inox. Après la mise en bouteille, le vin est élevé en bouteille pendant deux mois supplémentaires. Ce n'est qu'à ce moment-là que le vigneron donne son accord pour que les vins soient prêts.
Par où commencer ? Quel vin blanc merveilleusement frais que ce Sogno del Sud Grillo ! Sa belle robe jaune paille apparaît dans le verre. Au nez, ce Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo offre des arômes intenses et agréables de fruits exotiques, avec des notes épicées. La bouche est fraîche et merveilleusement douce, magnifiquement équilibrée avec une finale persistante. Ce Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo s'accorde à merveille avec des plats de poisson comme le saumon fumé, le thon et l'espadon. Ce Grillo contient également une touche de Viognier pour une touche légèrement florale.
