Les vignobles des vins Confidencia sont situés à 650 mètres d'altitude, ce qui favorise la qualité des raisins. Cette altitude permet aux raisins de profiter de la douce chaleur du soleil espagnol pendant la journée et d'une agréable fraîcheur le soir et la nuit. C'est l'endroit idéal pour ce vin. Ce Confidencia blanc est élaboré à partir d'Airen et de Verdejo, deux des cépages blancs les plus réputés d'Espagne. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, ils sont vendangés tôt le matin. Cette précocité est essentielle à la qualité des raisins. À ce moment de la journée, les pellicules n'ont pas encore subi beaucoup de chaleur, ce qui les rend plus résistantes et moins sujettes aux meurtrissures. La chaleur diurne peut également provoquer l'oxydation des raisins, ce qui n'est évidemment pas le but recherché. Après une vinification séparée des cépages, le vin vieillit deux mois en bouteille dans les caves de Confidencia, avant d'être dégusté par un plus grand nombre de personnes.
Enfin, nous arrivons à l'essentiel : la dégustation ! Nous avons hâte de goûter ce vin blanc polyvalent. Sa robe jaune pâle aux reflets verts est irrésistible. Son nez floral révèle des notes herbacées comme l'anis et le fenouil, ainsi que des notes de raisin et de fruits blancs, avec une finale d'agrumes. En bouche, on retrouve des notes nettes de citron, ainsi que des notes de fruits tropicaux comme la banane et l'ananas. La finale est douce et onctueuse, avec une belle intensité aromatique. En bref, un vin qui plaira à tous.
