Chez Marqués de Murrieta, chaque étape de la création du Castillo Ygay est réalisée avec le plus grand soin et la plus grande précision. Le Tempranillo est élevé 28 mois en fûts de chêne américain, tandis que le Mazuelo passe la même période en fûts de chêne français. Après cet élevage soigné, les vins sont assemblés et élevés ensemble pendant 13 mois supplémentaires en cuves béton avant la mise en bouteille. Des vendanges manuelles sélectives et l'utilisation de petites caisses garantissent un parfait état des raisins, essentiel à la qualité exceptionnelle de ce vin.
La production du Castillo Ygay Gran Reserva Especial témoigne de la rigueur et du savoir-faire de ses vignerons. Les raisins sélectionnés sont égrappés puis fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable, où la température est contrôlée avec précision. Ce processus, qui dure environ 10 à 12 jours, comprend des remontages réguliers pour assurer une extraction optimale des arômes et des composés phénoliques. Il en résulte un vin d'une grande profondeur et d'une grande complexité.
Les raisins de ce vin spécial proviennent de La Plana, un vignoble de 40 hectares planté en 1950 au point culminant du domaine Ygay, à 485 mètres d'altitude. Cet emplacement contribue à la qualité exceptionnelle des raisins, grâce à des conditions de culture idéales et à un microclimat unique, qui confère au vin son identité typique de la Rioja Alta.
Après les millésimes 2009 et 2010, acclamés, Marques de Murrieta dévoile son Castillo Ygay le plus impressionnant à ce jour : le millésime 2012. Ce vin phare est produit uniquement les années où la récolte est d'une qualité exceptionnelle, faisant de l'édition 2012 un véritable trésor. La sélection rigoureuse des raisins, la fermentation raffinée et l'élevage patient font de ce vin un chef-d'œuvre incomparable, prêt à être dégusté dès maintenant ou à vieillir pendant de nombreuses années.
