Une fois que tous les raisins de Tempranillo ont atteint leur pleine maturité, ils sont vendangés entièrement à la main. Chaque grappe est inspectée visuellement afin de sélectionner les plus belles. Ces grappes sont rassemblées dans de petites caisses et transportées jusqu'au pressoir Cruz de Alba. À leur arrivée, elles sont à nouveau inspectées et délicatement foulées. Ce Cruz de Alba Crianza est vinifié traditionnellement et élevé en fûts de chêne neufs pendant quinze mois. Cela lui confère son arôme et sa saveur amples et puissants, caractérisés par une pureté absolue.
Après quinze mois passés dans les meilleurs fûts de bois, le vigneron Sergio Avila estime que ce vin rouge n'est toujours pas à la hauteur. Il le laisse vieillir en bouteille pendant au moins dix mois supplémentaires dans les magnifiques caves de Cruz de Alba. Ce cadre paisible se transforme en un vin royal, aux arômes de fruits rouges, de bois et de tabac au nez, et au caractère souple et doux. La bouche est fantastique, très aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices légères, une belle présence de bois et de vanille, et une touche de chocolat et de cacao. Les tanins sont souples et bien équilibrés, avec une longue finale sur des notes de réglisse, de cerise et d'autres fruits noirs.
