Ce vin rouge est issu de deux cépages différents : la Petite Sirah et la Shiraz. Syrah, Petite Sirah, Shiraz… c'est pareil, non ? Pas tout à fait. Si tous ces cépages produisent des vins rouges corsés, corsés et épicés, l'un d'eux est différent. En bref, Syrah et Shiraz désignent le même cépage noir cultivé dans deux régions différentes. Les vignes ont trente ans et produisent actuellement une magnifique récolte, notamment grâce au climat. Baignées de soleil et baignées d'une forte brise marine, les vignes bénéficient d'un état sanitaire exceptionnel. Une fois à pleine maturité, les raisins sont vendangés à la main le matin. Tout cela sous la supervision de Paul Mas !
Les raisins arrivent chez Paul Mas en petites caisses afin de minimiser les risques de dommages. Après pressurage, une grande partie est élevée en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Paul Mas utilise du chêne américain, car il estime que c'est la meilleure solution pour le cépage. Et il a raison, car ce Que Sera Sirah Shiraz rouge offre un arôme puissant de balsamique, d'épices, de cassis et de violette. La bouche est véritablement puissante, avec une attaque ample de fruits noirs accompagnée de notes d'épices, de vanille et de tabac. De fines nuances de cassis et de chocolat se dégagent en bouche. Quel vin superbe ! Et à ce prix, on se demande comment c'est possible.
