Le domaine Tiefenbrunner s'est engagé à privilégier la qualité pour tous ses vins, produisant des vins typiques du cépage et du vignoble. Christophe Tiefenbrunner a débuté son activité en 1991 et a considérablement modernisé le vignoble et perfectionné le processus de vinification. Les vins sont issus de vingt hectares de vignes propres et de raisins d'autres producteurs. L'accent est mis principalement sur le vin blanc, à 70 %, le reste étant du vin rouge. Une situation assez inhabituelle pour la région du Haut-Adige, où la plupart des vignerons privilégient la production de vin rouge. Le blanc, cependant, reste un excellent choix pour l'avenir. De plus, les pentes montagneuses se prêtent parfaitement à la culture du cépage blanc.
Le cépage sauvignon est originaire du Val de Loire, en France, où il a fait sensation dans les vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Le Haut-Adige, situé beaucoup plus au sud, confère aux vins issus de ce cépage un caractère plus ample et plus souple. Les raisins proviennent d'un vignoble distinct, Kirchleiten, qui est donc fièrement mentionné sur l'étiquette.
Après six à huit heures de macération, la fermentation a lieu à vingt degrés Celsius en cuve inox. Cinquante pour cent du vin est ensuite élevé sept mois sur lies fines et bâtonnage régulier en fût de chêne. L'autre moitié est fermentée en cuve inox pendant la même durée.
