Le domaine Paul Cluver, véritable entreprise familiale, s'engage pleinement à produire des vins de renommée mondiale. Chacun reflète le caractère unique du terroir frais d'Elgin. Leaders en agriculture durable et pionniers de l'appellation Elgin, cette petite région viticole était autrefois une terre de pommiers. Le sol, composé de schiste et d'argile, est excellent pour les cépages aromatiques. Sauvignon Blanc, Pinot Noir et Riesling y prospèrent.
Seuls les raisins les plus mûrs sont récoltés avec soin. L'objectif est de révéler l'élégance, l'équilibre et l'expression du terroir. C'est pourquoi les raisins sont rigoureusement contrôlés et triés au chai. Pressurés délicatement, ils subissent ensuite une fermentation contrôlée en fûts de bois usagés. Enfin, le vin est élevé cinq mois supplémentaires sur lies fines.
Ce Sauvignon Blanc limpide se présente dans le verre avec une robe verte. Ses délicieux arômes jaillissent du verre. Fruit de la passion, baies et pamplemousse sont clairement présents, complétés par des notes minérales. Le nez se prolonge en bouche, avec juste ce qu'il faut de complexité et de longueur. Ce Village Sauvignon Blanc de Paul Cluver est frais, doté d'une acidité agréable et d'une finale persistante. Délicieux avec des plats légers comme des salades, des viandes légères ou un plateau de fromages.
