Dans la Vallée Centrale, les vieux troncs épais de Palena sont remplis de raisins de Sauvignon Blanc. La situation élevée du vignoble offre un climat idéal, permettant aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement généreux et d'une brise fraîche, ainsi que de températures nocturnes plus douces. Cette fraîcheur est essentielle au maintien de la fraîcheur des raisins, permettant à ce Sauvignon Blanc de se démarquer pleinement. Une fois la maturité souhaitée atteinte par le vigneron de Palena, les raisins sont vendangés de nuit. Après la récolte, toutes les grappes sont immédiatement transportées à Palena, où une sélection rigoureuse les attend. Seules les meilleures grappes sont pressées, ce qui contribue à la qualité de ce Sauvignon Blanc.
Après pressurage, ce Sauvignon Blanc est élevé sur lies pendant trois mois dans les caves de Palena. Un vin délicieusement rafraîchissant au caractère unique. Ses arômes offrent une palette vibrante de pomme verte, d'écorce d'agrumes, d'herbe coupée et de groseille à maquereau. La bouche est pure et raffinée, d'une merveilleuse fraîcheur. De beaux arômes de fruits blancs et des notes d'agrumes se dégagent. La finale est rafraîchissante et nette. Ce vin blanc est, bien sûr, délicieux à l'apéritif ou en soirée. Il s'accorde également parfaitement avec des plats tels que des salades fraîches, des crustacés et des poissons grillés.
