Mooiplaas Classique Sauvignon Blanc

Situé au cœur de Stellenbosch, Mooiplaas est un vignoble historique, riche en traditions et en patrimoine. Niché dans les collines de Bottelarij, riches en minéraux, le domaine est géré avec soin par la famille Roos. Le Manoir, magnifique exemple d'architecture du Cap hollandais datant de 1806, se dresse fièrement comme un monument national. Sous la direction des frères Tielman et Louis Roos, le domaine produit des vins respectueux de l'environnement qui capturent l'essence de leur terroir unique. Les vignes de Sauvignon Blanc, situées à 380 mètres d'altitude sur les sommets des Bottelary Hills, bénéficient des brises rafraîchissantes de False Bay. Ces vents apportent souvent un voile brumeux sur les collines, ce qui vaut à la région le surnom de Windhoek. Les raisins sont vendangés en juin, puis laissés à reposer sur leurs peaux pendant 12 à 24 heures. Après la fermentation, le vin repose sur ses lies, bénéficiant ainsi des levures. Après cet élevage soigné, le vin est mis en bouteille, prêt à être dégusté.