Le Sauvignon Blanc Bio Clos Henri Estate provient de la charmante vallée de Wairau, à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Cette région pittoresque offre des conditions idéales pour l'épanouissement des raisins et se distingue par son caractère unique. Le vignoble du Clos Henri Estate est composé de vignes relativement jeunes, dont l'âge moyen se situe entre 8 et 13 ans. Malgré leur jeunesse, un choix délibéré a été fait pour les planter serrées afin d'accroître la concurrence entre les vignes et de limiter leur vigueur. Il en résulte une croissance concentrée et une production maximale de raisins de qualité.
Lorsque les raisins sont à maturité optimale, ils sont soigneusement vendangés et 85 % fermentent en cuves inox. L'objectif est avant tout de préserver la fraîcheur du Sauvignon Blanc. Les 15 % restants se déroulent en fûts de chêne français anciens, ce qui confère au vin une complexité et une texture subtiles. Après la fermentation, le vin est élevé huit mois sur lies fines, le dépôt de levures formé pendant la fermentation. Durant cette période, le vin est régulièrement bâtonné afin d'extraire davantage de saveurs et de texture des lies.
Le Sauvignon Blanc se révèle dans le verre par une belle robe jaune pâle. Son nez est invitant et expressif, avec d'intenses notes d'agrumes, comme le pamplemousse juteux et le citron vert mûr, se mêlant harmonieusement à des notes de fruits exotiques comme le fruit de la passion et l'ananas. On perçoit également de subtiles notes florales et une pointe d'herbe fraîchement coupée, typiques du Sauvignon Blanc de Marlborough. La bouche offre une sensation rafraîchissante et vive, avec un bel équilibre entre acidité et texture souple. On y retrouve des notes croquantes d'agrumes, de citron vert, de pamplemousse et de mandarine. Ces notes fruitées sont subtilement complétées par des accents tropicaux de fruit de la passion et d'ananas, qui rehaussent la complexité du vin. La finale est longue et rafraîchissante, avec une légère minéralité qui reflète le caractère du terroir.
