Le Château d'Yquem possède une riche histoire remontant au XIVe siècle et est largement considéré comme le joyau du Sauternais. Le domaine s'étend sur environ 126 hectares, dont 100 hectares en production, et appartient à LVMH depuis 1999.
Le vignoble du Château d'Yquem est composé à 80 % de Sémillon et à 20 % de Sauvignon Blanc. La combinaison unique de sols argilo-calcaires, alliée au microclimat de la région, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l'élaboration des vins concentrés et complexes qui font la renommée d'Yquem.
Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs fois afin de ne récolter que les meilleurs raisins, exempts de pourriture noble. Après un pressurage délicat, le jus fermente et vieillit environ trois ans en fûts de chêne neufs. Cette vinification soignée donne naissance à un vin d'une complexité incomparable et d'un potentiel de garde impressionnant.
Servez ce vin frais à 10-12 °C. Le Château d'Yquem 2021 s'accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort et les desserts à base de fruits ou d'amandes.
