Le vignoble centenaire de Sauternes est l'un des atouts du Château. Le domaine possède pas moins de 113 hectares de vignes répartis sur toute la commune. Les vignes sont plantées sur un sol précieux de galets et de graves grossières. Le sous-sol est argileux, riche en eau. Rien ne manque au vignoble et les raisins reçoivent tout ce dont ils ont besoin. Yquem est planté de deux cépages : le sémillon (75 %), qui produit un vin riche, charpenté et structuré, et le sauvignon blanc (25 %), un cépage précoce qui apporte une merveilleuse fraîcheur à ce vin de dessert. Le domaine possède la plus belle parcelle et est le seul à être classé Grand Cru Classé. Les raisins y sont affectés par la bactérie Botrytis. Cependant, le phénomène magique de la botrytisation est délicat et soumis à de nombreux facteurs météorologiques. Un temps trop sec inhibe la pourriture noble. Et une pluie excessive empêche les raisins de mûrir. Cela peut endommager et ruiner irrémédiablement toute la récolte. Les risques sont nombreux, pouvant aller jusqu'à la ruine totale.
Lorsque les raisins sont à maturité optimale, ils sont vendangés entièrement à la main pour conférer au vin toute sa puissance et sa souplesse. C'est l'une des étapes les plus importantes de la vinification, réalisée sous la supervision du vigneron Antoine Depierre. Le résultat est impressionnant. Les arômes révèlent une abondance de fruits tropicaux, de vanille et des notes mûres de fruits jaunes. Prenez le temps d'apprécier pleinement ces arômes ; vous y découvrirez également des notes de miel et de fleurs blanches. Grâce à un long élevage en fûts de chêne, le goût est également puissant, élégant et complexe, avec des notes fruitées et des notes chaleureuses de chêne et de vanille. En bouche, ce vin liquoreux est soyeux et opulent. Son caractère affirmé se révèle clairement, tout comme son élégance et son équilibre. La finale du Château d'Yquem est légendaire et raconte une histoire différente, une histoire qui perdure…
