Le vignoble de Sauvignon Blanc est situé à 350 mètres d'altitude. Cette altitude exceptionnelle crée un environnement idéal pour les raisins. Le Sauvignon Blanc pousse lentement et uniformément et est récolté très tard dans la saison, généralement trois semaines plus tard que dans les autres régions viticoles sud-africaines. Ces vendanges tardives donnent des grappes parfaites et charpentées, une caractéristique que l'on retrouve dans ce vin blanc. La structure du sol, principalement composée de grès et d'argile meuble, apporte aux raisins exactement ce dont ils ont besoin. Les vendanges ont lieu tôt le matin afin d'éviter que les dommages et l'oxydation n'atteignent les caves de Bergsig.
En versant ce Bergsig Sauvignon Blanc, on perçoit immédiatement un arôme vibrant. Des notes vivifiantes de fruits exotiques, rehaussées d'une touche de fruit de la passion, dominent le verre. Dans le verre, la robe est limpide et présente un éclat vert très séduisant. Au nez, on perçoit principalement des nuances d'herbe fraîchement coupée, de citron vert, de melon vert et une touche de pamplemousse. L'arôme est si séduisant qu'on le laisse rapidement rouler sur la langue. Il révèle d'abord des notes de fruits frais (agrumes, pomme verte et fruit de la passion), suivies de notes d'herbes vertes comme la menthe. Plus tard, en jouant avec le vin, on découvre également des notes minérales et de poire mûre.
