Les vignobles entourant la Villa di Fattoria Montellori furent acquis par Giuseppe Nieri en 1895. Initialement, le vin produit était destiné à sa consommation personnelle. Cependant, le fils de Nieri décida de développer l'activité en achetant des terres et en plantant de nouvelles vignes. Il entreprit également la rénovation de la cave, et la mise en bouteille du vin Montellori tel que nous le connaissons aujourd'hui débuta en 1950. Depuis, le domaine se consacre entièrement à la production de vins de qualité de la région viticole toscane.
Le vignoble est situé à 150 mètres d'altitude. Le sol riche en argile contribue à l'acidité et à l'intensité de la robe. À maturité optimale, les raisins sont vendangés avec soin, puis soumis à une sélection rigoureuse au chai. Le jus fermente en cuves inox à une température contrôlée de 25 à 28 °C. Après 20 jours, la fermentation est terminée et l'élevage commence. Celui-ci se déroule en fûts de bois et dure environ un an. L'équilibre caractéristique de ce Moro est obtenu grâce au vieillissement en bouteille.
Nous servons un vin à la robe grenat éclatante. Le Fattoria Montellori Moro nous surprend par ses notes de fruits rouges mêlées à des notes d'herbes aromatiques. En bouche, il dévoile de délicieuses notes fruitées, riches et subtiles, avec des notes de vinaigre balsamique, de miel et de vanille. Ce résultat est obtenu grâce à l'association de trois cépages nobles : le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Grâce à ses arômes puissants, ce Moro se marie particulièrement bien avec les plats de gibier et les ragoûts.
