Le nom de ce vin vient de deux fermes perchées sur deux collines, considérées comme les pupilles veillant sur Pereta, un village médiéval. Le domaine Fattoria Le Pupille est considéré comme un véritable pionnier du sud de la Toscane. Quiconque entend le nom de ce domaine pense immédiatement aux vins rouges. Le sangiovese, le roi du domaine, occupe 70 % du vignoble. Aujourd'hui, le domaine possède 75 hectares de vignes, répartis dans les magnifiques régions de la Maremme. Les sols varient d'argileux et ferreux à graveleux.
Les raisins proviennent de tous les vignobles de la Fattoria Le Pupille, et les vendanges ont lieu en septembre et octobre, selon le degré de maturité. Après la récolte, les raisins macèrent avec leurs peaux pendant quinze jours. La fermentation et l'élevage durent cinq mois en cuves inox à température contrôlée. Au total, 60 000 bouteilles sont mises en bouteille. Le premier millésime de ce vin remonte à 2006.
Le Pelofino présente une robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, des arômes de fruits rouges se mêlent à des notes balsamiques. Fruité, rond et harmonieux, ce jeune vin rouge toscan séduit par ses tanins souples et fondants et sa belle structure. Sa finale est fraîche et équilibrée. Nous recommandons cette cuvée fruitée et rafraîchissante avec des entrées à base de légumes, de la charcuterie, des pâtes en sauce simple ou des pizzas.
