Niché au cœur du Chianti Classico, le Castello di Gabbiano protège les vignes du domaine depuis sa construction au XIIe siècle. Ce magnifique domaine de 328 hectares, niché à flanc de colline au cœur de vignobles de Sangiovese et d'oliveraies, est réputé depuis longtemps pour la qualité de ses vins, fidèles à la riche tradition toscane. Aujourd'hui, les vins Gabbiano sont élaborés par le vigneron Federico Cerelli, un Toscan d'origine passionné d'innovation. Le Castello di Gabbiano demeure un élément essentiel du patrimoine historique de la Toscane, l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de la région.
La fermentation avec les peaux se déroule en cuves inox pendant dix-sept jours à une température contrôlée de 28 à 30 °C, suivie d'une macération avec les peaux pendant 27 jours. Le vin est remonté manuellement quatre fois par jour et soutiré deux fois. La fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français (225 litres) s'achève au bout de quatre semaines. Durant cette période, le vin est bâtonné régulièrement.
Le vin est élevé dix-huit mois en barriques de chêne français neuves (80 %), puis six mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé. Le Gabbiano Bellezza a bénéficié d'un long repos, et on le perçoit immédiatement. Un magnifique arôme de fruits noirs puissants, comme la mûre et le cassis, est sublimé par des notes d'herbes, de tabac, de vanille, de poivre et de réglisse. Un arôme véritablement puissant, irrésistible. La bouche est un véritable joyau, riche et fin, avec ses notes riches de cerise, de confiture, d'herbes, de bois, de muscade, de poivre et bien plus encore. La finale de ce Gabbiano Bellezza est longue et puissante, avec des tanins raffinés.
