Les vins du Domaine de La Baume sont reconnus comme faisant partie des meilleurs vins du Languedoc. Ils ont remporté de nombreux prix ces dernières années, et pour cause. Le secret de leur succès réside non seulement dans la sélection rigoureuse des raisins, mais aussi dans les technologies modernes employées lors de la vinification. En alliant tradition et innovation, ils parviennent à créer des vins à la fois classiques et contemporains, reflétant parfaitement le terroir unique du Languedoc.
Les vignes ont au moins 25 ans et sont profondément enracinées dans les sols riches du Languedoc et du Rhône. Cela contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Un élevage soigné en fûts de chêne pendant 12 mois sublime les qualités intrinsèques des cépages Chardonnay et Roussanne, créant un vin à la fois riche et raffiné.
L'Élite d'Or Chardonnay Roussanne offre une harmonie de saveurs riches et amples, alliées à une élégante fraîcheur. En bouche, les notes juteuses de fruits jaunes et de fruits à noyau, comme la pêche et la banane, se marient harmonieusement à des notes épicées de romarin séché et d'herbe. Un subtil fond grillé de noix et de vanille, fruit direct du long vieillissement en fûts de chêne, ajoute une touche de complexité. Ce vin est souple et crémeux en bouche, avec une acidité fine et douce qui crée un équilibre parfait. Il accompagne parfaitement les plats de poisson chauds et les plats légers de poulet, dont il sublime les saveurs.
