Fondée en 1972, Cantine Cellaro est située dans la région de Sambuca di Sicilia et est l'un des domaines viticoles les plus importants de la province d'Agrigente. La coopérative compte aujourd'hui 1 000 membres qui possèdent collectivement 1 700 hectares de vignes. Les vignes sont plantées sur des collines vallonnées entre 300 et 600 mètres d'altitude. Ici, les raisins bénéficient d'un climat idéal : un ensoleillement généreux alterne avec une brise fraîche venue des collines, ce qui permet aux raisins de mûrir de manière optimale et de développer un caractère unique. Les vignes sont plantées sur des sols argileux entrecoupés de calcaire, ce qui confère également aux vins de Cantine Cellaro leur caractère unique. Cette coopérative réputée est spécialisée dans les cépages locaux. Le Grillo est principalement utilisé pour les vins blancs, tandis que le Nero d'Avola et le Nerello Mascalese sont utilisés pour les rouges. La coopérative a mené de nombreuses expériences avec ces cépages afin de déterminer précisément les critères nécessaires à la production de vins de qualité.
Les raisins sont récoltés avec soin à maturité optimale. Seuls les meilleurs raisins sont aptes à produire les vins Cellaro ; ils sont donc rigoureusement sélectionnés au chai. Après une longue macération, les raisins sont placés en barriques pour la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé six mois dans ces mêmes barriques. Le Micina révèle une robe rubis intense, libérant immédiatement des arômes envoûtants de fruits rouges et d'herbes aromatiques, avec des notes balsamiques fraîches. En bouche, il présente une belle structure et un bel équilibre entre acidité et douceur. Un vin délicieux à déguster avec du riz et des plats de viande rouge.
