Les vignobles bénéficient d'un climat idéal pour le Nebbiolo, avec un ensoleillement abondant grâce à leur situation sur des coteaux exposés au sud. Leur altitude, à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, leur assure une brise rafraîchissante constante. Ce climat, combiné à une forte baisse des températures nocturnes, contribue à une maturation lente des vendanges. Le sol, riche en calcaire, gravier et granit, est un véritable trésor pour les raisins. À maturité idéale, les raisins sont vendangés à la main au petit matin. Chaque raisin est inspecté et seuls les meilleurs sont transportés dans de petites caisses de 20 kilos jusqu'au chai de Paolo Manzone. Le meilleur jus y est élevé sous bois pendant 38 mois. Il mûrit ensuite 24 mois dans de grands fûts de chêne slovène Founders, avant d'être élevé 12 mois supplémentaires dans des fûts de chêne français nettement plus petits. Trente pour cent des fûts utilisés sont vierges, ce qui permet à ce vin de grande qualité de se révéler encore plus savoureux.
Ce Barolo Meriame est le couronnement de la famille Manzone. Produit uniquement dans les plus grands millésimes, ce vin possède tout ce qu'un grand vin devrait posséder. Il est conseillé d'ouvrir ce vin rouge quelques heures à l'avance, ou, mieux encore, de le carafer. Cela lui laisse le temps de développer pleinement ses arômes et ses saveurs. Le Barolo Meriame Paolo Manzone présente une robe impressionnante, rouge rubis aux subtils reflets orangés et rouges. Son arôme révèle un vin unique, riche en fruits secs, marc de café, pétales de rose, avec des notes de goudron et de cacao. En bouche, c'est un vin puissant et complexe, offrant des notes de fruits rouges secs, d'épices et une touche de laurier. En bouche, on goûte une grande complexité avec une abondance de cèdre, d'herbes et une touche de poivre. L'arrière-bouche et la finale révèlent une abondance de fruits rouges, de pétales de rose et de violette. Seulement quelques milliers de bouteilles de ce vin de grande qualité sont produites ; réfléchissez donc bien avant de l'ouvrir. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il est conseillé de le carafer soigneusement au préalable. Grâce à son millésime exceptionnel, ce vin a un potentiel de garde certain jusqu'en 2024 et, s'il est conservé correctement, pendant de nombreuses années encore !
