Fontanafredda est l'un des domaines viticoles historiques de la région des Langhe, en Italie. C'est un important producteur de Barolo et de vins mousseux. Son histoire officielle commence en 1858. Le roi Vittorio Emmanuele acheta le domaine dans la région de Fontanafredda pour sa maîtresse, qui deviendrait plus tard son épouse, et leurs enfants. Pour garantir leur sécurité sociale, il leur accorda le titre de noblesse de comte de Mirafiore, un titre traditionnel à Turin. Son fils, le comte Emanuele di Mirafiore, fonda le domaine vers 1870 et commença à commercialiser les vins de la Casa E. di Mirafiore. Cependant, Fontanafredda était bien plus qu'un simple domaine viticole : Emmanuele y construisit des logements ouvriers et une école.
L'histoire viticole de la famille Mirafiore s'est malheureusement terminée lorsqu'elle a été vendue à une banque pendant la Grande Dépression des années 1930. Aujourd'hui, 70 ans plus tard, elle appartient à nouveau aux vrais Piémontais, MM. Baffigo et Farinetti.
Après des vendanges manuelles, une partie des raisins est immédiatement pressée, tandis que le reste est égrappé et subit une brève macération. Les raisins sont ensuite pressés délicatement et fermentés en cuves inox.
Ce vin blanc présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Son arôme ample et son bouquet intense révèlent des notes de rose, de fleurs, de raisin, d'acacia et de citron vert, d'agrumes, de muguet et même de pomme. Ce Moncucco offre une belle saveur : un agréable muscat, des notes de raisin, peu sucré, légèrement pétillant, doux et effervescent, équilibré et élégant, avec une acidité fraîche en finale.
