Les raisins proviennent du vignoble de La Grola, situé au sud-est du pays, sur des sols calcaires et argileux. Cet emplacement permet aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement précoce et d'une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le microclimat joue un rôle clé dans la maturation, permettant l'expression parfaite des arômes de fruits mûrs et des notes florales. Les raisins ont été vendangés à la main durant la deuxième quinzaine de septembre, avec une sélection rigoureuse effectuée directement à la vigne.
Après la récolte, les raisins fermentent en cuves inox à des températures comprises entre 20 et 25 °C. La fermentation dure environ 15 jours, avec une extraction douce pour préserver la finesse et le fruité. Le vin est ensuite élevé 16 mois, dont 50 % en barriques usagées et 50 % en grandes cuves de 85 hectolitres. Il est ensuite élevé 10 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.
Corvina Veronese – La Grola (70%)
Ce cépage donne du corps, des tanins souples et des arômes de fruits noirs et d'épices.
Corvinone – La Grola (25%)
Renforce la structure avec une concentration et une élégance supplémentaires.
Rondinella – La Grola (5%)
Apporte fraîcheur, stabilité des couleurs et de subtiles notes florales.
La Grola d'Allegrini n'est pas un simple assemblage ; c'est le symbole de leur vision du terroir. Ce vin est issu d'une parcelle emblématique, considérée comme une référence dans la région de Valpolicella. Ici, puissance et élégance s'allient avec brio pour créer un vin qui acquiert chaque année une renommée internationale. Un vin de caractère, haut de gamme, qui révèle l'âme du Valpolicella.
