Les cépages Catarratto et Zibibbo bénéficient d'un ensoleillement abondant, d'une brise rafraîchissante et d'un sol très riche. Composé d'argile, de calcaire et de gravier, ce sol offre aux plants des racines profondes, leur permettant d'absorber facilement l'humidité et de résister aux chaudes après-midis d'été. Les raisins mûrissent de manière très homogène et sont vendangés à la main. Les vendanges ont lieu tôt le matin, avant le lever du soleil, afin de protéger les raisins de l'oxydation et des abrasions pendant le transport jusqu'à Crudo. À leur arrivée, les raisins sont délicatement pressés et le jus doré s'écoule harmonieusement dans la cave. Le vin entier vieillit plusieurs mois dans les caves de Crudo avant d'être commercialisé.
L'attente en vaut vraiment la peine, car dès l'ouverture de la bouteille, on perçoit un puissant arôme de fruits tropicaux, d'agrumes et d'ananas. Au service, la robe est jaune aux reflets verts. Au nez, on perçoit une généreuse note de fruits tropicaux, de pamplemousse, de pomme verte et une touche de menthe fraîche. En bouche, ce Crudo Catarratto Zibibbo blanc offre un léger picotement d'agrumes. On y découvre de belles nuances d'ananas, de mangue, de citron vert et de pomme. Délicieux avec des crustacés comme la langoustine et le homard, il s'accorde également parfaitement avec la cuisine asiatique.
