Les raisins Barbera utilisés pour ce vin rouge proviennent d'un petit vignoble près d'Alba, dans le Piémont. Ce vignoble, fort d'une trentaine d'années d'âge, est classé Superiore et, selon Paolo Manzone, produit de magnifiques grappes pleines. Cela est dû en grande partie au climat qui les accueille. Le vignoble de Barbera d'Alba, appelé Fiorenza, est situé à quatre cents mètres d'altitude. À cette altitude, la fraîcheur nécessaire est largement suffisante. Cette fraîcheur provient du vent et de la forte baisse des températures nocturnes, ce qui ralentit la maturation des raisins. Cette croissance lente produit des grappes très pleines aux arômes puissants et abondants. Lorsque la vendange est entièrement mûre, toutes les grappes de Barbera sont vendangées à la main, tôt le matin.
Après pressurage, ce vin rouge est élevé sous bois pendant douze mois. Paolo Manzone sélectionne des fûts de chêne français, dont environ vingt pour cent sont neufs. Cela confère à ce Fiorenza Barbera d'Alba plus d'ampleur et de puissance. Cela se ressent également dans ses arômes. On y perçoit des notes de fruits rouges et de cerises fraîches, accompagnées d'épices et d'une touche de chêne. En bouche, c'est un vin très raffiné, d'une grande profondeur, avec des arômes mûrs de cerises et de prunes, qui évoluent ensuite vers des notes épicées. Sur les bords et contre les joues, on découvre de belles notes de cassis, accompagnées de notes de cèdre et de pain grillé. Ce Barbera d'Alba est complet.
