Sur les pentes de la Montagne de la Table se trouve le magnifique domaine de Steenberg. La ferme a été fondée en 1682. Les vignobles s'étendent au pied des monts Constantia. Les courants d'air frais de l'océan Atlantique font de cette région viticole l'une des plus fraîches d'Afrique du Sud. Longtemps réputé pour ses fabuleux vins doux, le domaine a également réussi à produire des vins secs. Ces vins sont régulièrement primés pour cette qualité. Le sol des 60 hectares de vignobles est principalement constitué de granit érodé et décomposé.
Les raisins de Chardonnay utilisés pour ce Steenberg proviennent de différents vignobles, dont Constantia et Darling. Pressés délicatement en grappes entières, ils sont ensuite débourbés toute la nuit. La fermentation se déroule en cuves inox et en fûts. La moitié des raisins fermente naturellement en fûts de chêne français anciens, tandis que le reste fermente avec des levures naturelles en fûts de chêne français neufs et en cuves inox. La fermentation et l'élevage en fûts durent quatre mois. Une fermentation malolactique partielle a lieu en fût, mais est interrompue avant la fin pour préserver la fraîcheur. Le vin est ensuite transféré en cuves inox, assemblé et préparé pour la mise en bouteille.
Le Chardonnay sud-africain Steenberg offre au nez des arômes intenses de calcaire, de fleur d'oranger, de caramel et de crème brûlée. Grâce à son élevage en fût, des notes de chêne ressortent également magnifiquement. Ce vin blanc possède une structure soyeuse et élégante, tempérée par une acidité franche.
