Au pied des Andes, le fruit argentin mûr trouve un contrepoint frais dans les hauteurs de la vallée d'Uco. Mûres, prunes et douces notes boisées se rejoignent dans un vin rouge corsé doté d'une longue finale. Derrière cette bouteille se trouve une maison aux racines néerlandaises : Mijndert Pon y a vu le potentiel pour produire des vins de classe internationale. La gamme Barrel Selection offre une belle introduction à cette ambition et aux vignobles de montagne de Mendoza.
Les Andes définissent ici le paysage ainsi qu'une part importante des conditions dans le vignoble.
- Situation / origine : Le Malbec provient de la vallée d'Uco à Mendoza, sur le versant oriental des Andes en Argentine. Salentein y exploite ses propres vignobles à différentes altitudes.
- Altitude & climat : Les domaines qui composent la gamme Barrel Selection se situent entre 1 050 et 1 700 m. Un fort ensoleillement en journée et des nuits fraîches favorisent une maturation progressive et aident à préserver les acides.
- Sol : Le sous-sol des domaines est majoritairement alluvial : un matériau déposé par l'eau, composé de sable et de pierres. Le bon drainage rend une gestion précise de l'irrigation indispensable.
- Eau : Les vignobles sont irrigués avec l'eau de fonte des Andes. Dans cette région aride, cela permet à la maison de contrôler précisément la croissance des ceps.
La vinification vise à allier le fruit charnu à une structure souple et à l'influence du chêne.
- Fermentation & extraction : Durant la fermentation, la technique du « rack and return », également appelée délestage, est appliquée. Le jus est temporairement séparé des peaux avant d'être réintroduit. Cela donne au vigneron le contrôle sur l'extraction de la couleur et des tanins, tout en aidant à préserver le caractère fruité.
- Élevage : Le vin bénéficie d'un élevage en fûts de chêne français. Le bois apporte des nuances de vanille et d'épices, tandis que l'élevage permet aux différentes composantes du goût de s'harmoniser. Le fruit mûr reste néanmoins très présent et reconnaissable.
L'assemblage se concentre entièrement sur le cépage avec lequel l'Argentine a acquis une si grande renommée internationale.
- 100% Malbec – Vallée d'Uco : Le Malbec confère au vin sa couleur profonde, son corps plein et son fruit noir prononcé. La fraîcheur des acides et les tanins apportent de la structure, ce qui lui permet de bien accompagner les plats rôtis et grillés.
Bodegas Salentein a été fondée en 1997 par l'entrepreneur néerlandais Mijndert Pon et a joué un rôle de pionnier dans le développement de vins de qualité dans la vallée d'Uco. Le chai remarquable, en forme de croix, a également été conçu de manière fonctionnelle : ses 4 ailes permettent aux raisins et au vin de parcourir de courtes distances dans la cave, en utilisant la gravité pour le transfert vers les fûts. En sous-sol, les vins vieillissent à une température constante. Cette combinaison de travail réfléchi en cave et d'attention portée aux vignobles d'altitude constitue le fondement de la maison.
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