Adulation du Zinfandel de Californie

Pour ce vin rouge puissant et robuste, issu du cépage Zinfandel, nous nous rendons en Californie, région viticole américaine. C'est ici que nous trouvons le domaine Adulation, dont le nom signifie « flatterie », synonyme de « charité » et de « faire semblant ». Ce vin rouge est un véritable concentré de charité.

La récolte du Zinfandel

Les vignobles de Zinfandel d'Adulation sont situés au cœur de la région viticole californienne. Ici, les vieux troncs épais poussent sur des sols argileux, sablonneux et calcaires, que le Zinfandel affectionne particulièrement. Ce sol confère aux grappes une robustesse suffisante, ce qui, combiné à un climat idéal, garantit une récolte exceptionnelle. Ceci permet de récolter à la main de magnifiques grappes. Pour obtenir cette qualité, seules les plus belles grappes de Zinfandel sont nécessaires. Les grappes sont transportées dans de petites caisses jusqu'au pressoir d'Adulation.

Vieillissement du bois pour l'Adulation California Zinfandel

À leur arrivée, les grappes de Zinfandel sont à nouveau inspectées et pressées délicatement. Le vin entier est ensuite élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Le chêne est utilisé dans des fûts de chêne américain usagés, dont certains sont neufs. Cela confère au jus plus d'ampleur et d'arômes.

Quel est le goût de l'Adulation Zinfandel ?

À la dégustation, on découvre une belle robe rouge profond aux reflets violacés. Son arôme riche évoque les fruits noirs, les épices, le tabac, le cuir et une touche de cacao noir. Ce nez puissant et élégant se prolonge en bouche, où le palais est sublimé par des notes de mûre et de cerise, agrémentées d'une touche d'épices et de bois de cèdre. Sur les joues, on découvre des épices douces, une touche de vanille et de caramel. La finale est longue et très équilibrée.