La maison de champagne Moutard est une véritable entreprise familiale qui élabore ses champagnes avec passion et dévouement. Son propriétaire actuel, François Moutard, est à la tête du domaine depuis le milieu des années 1980. Le pinot noir utilisé pour ce Moutard Brut provient de vignes de la région des Côtes des Bar, où il est produit depuis plusieurs années. Cette région bénéficie d'un climat maritime et continental, caractérisé par une alternance de températures chaudes et de nuits fraîches, ce qui permet au pinot noir de mûrir et de se développer de manière optimale. La chaleur est particulièrement importante pour le pinot noir. 85 % de la surface est plantée en ce cépage, cultivé à l'origine par des moines.
Une partie du sol remonte au Kimméridgien. Cette ceinture est constituée d'une couche de craie et de marne vieille de plusieurs millions d'années. Grâce à ce sol spécifique, les vins sont plus ronds, plus typés et plus complexes que les autres champagnes. Après la fermentation traditionnelle, une seconde fermentation a lieu en bouteille. Ce processus développe la carbonatation caractéristique du champagne. Le Moutard Brut vieillit en cave pendant au moins trois ans avant d'être commercialisé.
Il en résulte un champagne d'une grande finesse. Le Moutard Brut présente un nez raffiné et riche, aux notes de beurre, d'amande et de brioche. Vif et élégant, il offre une agréable sensation en bouche. Sa texture est onctueuse et sa finale est élégante.
