Wittmann, situé à Westhofen, compte parmi les meilleurs vins de la Hesse rhénane. Leurs vins sont régulièrement primés, et ce n'est certainement pas un hasard. Le domaine viticole a une longue tradition, qui remonte à 1663. C'est une famille dévouée dont les années d'expérience contribuent également à la qualité de ses vins. Ils ont été parmi les premiers en Allemagne à adopter la viticulture biologique dès 1990. Son père, Günter Wittmann, avait depuis longtemps abandonné les méthodes de vinification traditionnelles pour adopter des méthodes de culture plus respectueuses de l'environnement. Cela implique également un surcroît de travail. La famille possède 25 hectares de vignes, principalement plantées de riesling, mais on y trouve également beaucoup de pinot blanc, de pinot gris et de silvaner. Son fils Philip, sous la direction de son père, dirige aujourd'hui le domaine.
Les raisins sont récoltés à la main, rigoureusement et sélectivement. À leur arrivée à la cave, tous les raisins sont foulés avec leurs rafles, puis macèrent sur leurs peaux pendant huit heures dans un pressoir réfrigéré, puis pressés lentement. La fermentation s'ensuit en grands fûts traditionnels en bois. Grâce à leur âge avancé, ces fûts n'influencent pas les arômes du vin, mais lui apportent au contraire complexité et structure.
Le Pinot Blanc 100 Hugel présente une robe jaune pâle. Le nez révèle des arômes mûrs de fruits blancs et jaunes, accompagnés de subtiles notes de basilic et de menthe. En bouche, ce Pinot Blanc est onctueux et onctueux, avec juste ce qu'il faut de jus et une acidité agréable. Il se marie parfaitement avec des asperges ou des plats de poisson légers.
