Le vin provient de Luján de Cuyo, une région viticole de Mendoza où le Malbec occupe une place importante. Ici, le cépage révèle une autre facette : vinifié en blanc, avec l’accent mis sur le fruit et la fraîcheur.
- Localisation / origine : Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine.
- Cépage et terroir : Le Malbec constitue la base de cette interprétation blanche d’un grand classique argentin.
Le secret d’un Blanc de Malbec réside dans le traitement des raisins. En séparant rapidement le jus des peaux noires, le vin prend à peine de la couleur.
- Pressurage : Les raisins Malbec sont pressés immédiatement après la récolte.
- Contact avec les peaux : Le plus court possible, afin de limiter l’absorption des pigments issus des peaux.
- Fermentation : Le jus, presque incolore, est ensuite fermenté comme un vin blanc.
Un raisin noir peut également donner un vin blanc. Ici, le mode de vinification confère au Malbec une expression tout à fait différente.
- Malbec : Vinifié en blanc, avec des fruits expressifs, des agrumes frais et de subtiles notes épicées.
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