Les vins du domaine Southbank font partie d'un important producteur néo-zélandais, Yealands. Ils sont produits à Marlborough, plus précisément. Les vins de la gamme Southbank proviennent de vignobles situés près des rivières Waihopai et Wairau. Le climat y est sec et frais, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Il en résulte des vins frais au caractère unique. Les vins de Southbank sont tous élaborés à partir de raisins de première qualité. La qualité est primordiale, ce qui implique également des vendanges sélectives. La culture est durable et vous verrez régulièrement des moutons paître dans les vignes, ce qui réduit les besoins de tonte et nourrit les sols.
Les raisins sont récoltés à maturité optimale. Ils sont ensuite acheminés presque immédiatement au chai où ils macèrent pendant 12 heures, au cours desquelles les raisins et les pellicules macèrent. S'ensuit une fermentation à température contrôlée en cuves inox. Enfin, le vin est élevé plusieurs mois supplémentaires dans ces mêmes cuves inox.
Grâce à l'excellent climat néo-zélandais, les raisins ont pu développer de merveilleux arômes. Dès le service, on perçoit immédiatement des parfums de buis, de groseille à maquereau et de fleurs blanches. Le goût est tout aussi délicieux et particulièrement rafraîchissant, avec une belle onctuosité. L'acidité reste discrète et la finale est agréablement longue. Délicieux avec du poisson frit, des grillades ou une salade de fruits.
