Les raisins Macabeo bénéficient de tout ce dont ils ont besoin : beaucoup de soleil et de chaleur, mais aussi beaucoup de fraîcheur. Cette fraîcheur provient du vent, qui rafraîchit constamment les grappes. La baisse des températures nocturnes offre aux grappes un repos et un rafraîchissement optimaux. Cela permet aux raisins Macabeo de conserver leur fraîcheur, ce qui se reflète dans la saveur de ce vin blanc. Lorsque la vendange est mûre, elle est récoltée de nuit afin d'éviter l'oxydation et les meurtrissures pendant le transport. À leur arrivée à Sierra Salinas, les raisins sont soigneusement inspectés et seuls les meilleurs sont utilisés pour ce magnifique vin blanc.
C'est un vin blanc vif dont les arômes se révèlent dès l'ouverture. Il explose, révélant des notes de pomme verte, d'agrumes et une touche de fruit de la passion. À la dégustation, il révèle une robe jaune vif aux reflets verts. Suivent rapidement de beaux arômes de pomme, de poire, de citron vert, de pamplemousse et de groseille à maquereau. La saveur désaltérante, caractéristique du cépage Macabeo, offre des nuances de pomme verte avec une pointe de menthe. La finale est mûre et fraîche.
