Le Campo del Soglio San Martino a été lancé pour la première fois en 1988 dans le but de le faire sortir de l'oubli. Tout a été mis en œuvre pour le vinifier avec la plus haute qualité possible. En 2008, le nom Tocai a été interdit, prêtant à confusion avec le cépage hongrois Tokaji. Ce vin était depuis longtemps profondément ancré dans la DOC San Martino. De ce fait, l'appellation a été sujette à caution les premières années. Mais au bout d'un certain temps, il a été rebaptisé Tuchi, comme on les appelait dans le dialecte local. Cependant, la plupart des vignerons locaux avaient depuis longtemps arraché leurs vignes. Le domaine Selva Capuzza était l'un des rares à ne pas l'avoir fait et produit encore aujourd'hui de magnifiques vins à partir de ce cépage.
Les raisins sont soigneusement et entièrement vendangés à la main. Ils sont ensuite transportés directement au chai en caisses. Ils y sont pressés et égrappés délicatement. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé environ deux mois avant la mise en bouteille. L'élevage en cuves inox sublime encore les arômes du vin.
D'une robe jaune pâle, ce Campo del Soglio San Martino rayonne dans le verre. Au nez, des arômes d'herbes comme le fenouil et la sauge, ainsi que de fruits tropicaux comme la pêche et l'ananas, se révèlent clairement. Ces arômes sont complétés par des notes d'amande et de fleurs blanches. En bouche, ce vin de caractère présente une matière légère et une acidité vive. Il est magnifiquement équilibré, avec une agréable fraîcheur et une pointe d'amertume en finale.
