Produttori del Gavi est une coopérative leader regroupant une centaine de petits vignerons. Leurs vignobles s'étendent sur 200 hectares répartis dans 11 communes. Tous partagent la même philosophie. Passion viticole, collaboration, qualité et préservation de la réputation de Gavi sont au cœur de leurs préoccupations. Les vignobles où est planté le cépage Cortese, utilisé pour ce Gavi Il Forte, sont situés à une altitude de 200 à 300 mètres. Les vignes de 30 ans d'âge sont profondément enracinées dans un sol d'argile rouge. Grâce au climat idéal et à la brise marine rafraîchissante, les raisins mûrissent à merveille.
C'est à ce moment précis que les raisins sont vendangés. Entièrement à la main, ils sont ensuite immédiatement transportés au chai. La fermentation dure 20 jours en cuves inox à une température contrôlée de 12 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant trois mois supplémentaires, ce qui lui confère souplesse et structure.
Il en résulte une robe jaune paille, qui donne au Gavi Gavi Il Forte un éclat radieux dans le verre. Son nez révèle des arômes de poire, de pêche, d'abricot et de prune jaune. Cette fraîcheur se reflète également en bouche. Frais et savoureux, il présente de légères notes d'amande. Équilibré et harmonieux, il est parfait pour accompagner des plats légers, du poisson ou des fromages épicés.
