Le Domaine Poitout a été fondé en 2003 par Chaterine et Louis Poitout. Tous deux ont grandi à Chablis et la viticulture a toujours occupé une place importante dans leur vie. En seulement vingt ans, ils ont bâti un important domaine viticole de toutes pièces. Le domaine Poitout compte aujourd'hui quelque 18 hectares de vignes, dont certaines sont même classées 1er Cru Bourgogne.
Poiout est le fruit de la fusion de vignobles appartenant aux deux moitiés de la famille Poitout. Catherine, par exemple, a acquis les vignobles de Chablis et de Lignorelles. Les vignobles de Maligny et de Villy appartenaient à l'origine à Michel Poitout, le père de Louis Poitout. Pour accroître encore le prestige du domaine, ils ont acquis conjointement les vignobles de Fleys. Cette alliance unique a permis à Poitout de devenir un domaine viticole impressionnant.
S'il est un vin français devenu mondialement célèbre, c'est bien Chablis. Autour du village du même nom, on trouve certains des plus beaux vignobles de Bourgogne. Le chardonnay domine la région, tout comme les vignobles du Poitou. Ce cépage se développe exceptionnellement bien, notamment grâce au terroir unique où il est planté.
Ce Chablis du Poitou est vraiment exceptionnel. Dès l'ouverture, on est immédiatement captivé par les notes typiques du Chablis. On y retrouve des notes d'agrumes rafraîchissantes, mais aussi des nuances saisissantes de minéraux, de silex et d'acacia. L'alliance parfaite de fraîcheur et de minéralité ! Le Chablis du Poitou se prête donc aussi à merveille aux accords mets et vins. Imaginez des coquilles Saint-Jacques crémeuses ou de délicieuses huîtres classiques.
