Nous savions déjà que la famille Pfaffl ne s'arrête jamais et ne cesse de nous surprendre. Mais ce dernier vin blanc, issu du cépage Sauvignon Blanc, est une véritable expérience de conte de fées. Nous commençons par visiter le vignoble de Basse-Autriche, région entourant la capitale, Vienne. C'est là que l'on cultive le meilleur Sauvignon Blanc, planté sur un sol de loess. Le climat est idéal grâce à un ensoleillement généreux, mais surtout à la fraîcheur. Cette fraîcheur est naturellement due au vent qui souffle dans le vignoble, mais aussi à la forte baisse des températures nocturnes. Cela garantit une croissance homogène et une parfaite maturité des raisins de Sauvignon Blanc. Le matin, les raisins sont vendangés entièrement à la main et acheminés directement au pressoir Pfaffl.
Dès l'ouverture, on perçoit immédiatement un arôme capiteux de groseille à maquereau, d'herbes vertes et une pointe de fruit de la passion. Au fur et à mesure que l'on verse, ces arômes s'intensifient, révélant une belle robe limpide aux reflets verts. De délicieux arômes de groseille à maquereau et d'asperges vertes dominent. En bouche, ce Pfaffl Sauvignon Blanc Vom Haus offre une sensation rafraîchissante avec des notes vibrantes d'agrumes. Le fond de bouche révèle une richesse d'herbes vertes et une légère touche de pêche. En bref, un parfait exemple d'un Sauvignon Blanc autrichien de premier ordre.
