L'histoire du Domaine Devillard débute en 1934, lorsque le Marquis de Jouennes d'Herville décide d'embouteiller ses vins sur le domaine, d'abord en Mercure. Depuis 2005, ses petits-enfants dirigent le Château de Chamirey, épaulés par leur père, Bertrand Devillard. Le domaine du Château de Chamirey s'étend aujourd'hui sur 37 hectares. Depuis des générations, les Devillard possèdent quatre domaines en Bourgogne, du nord au sud, de la Côte de Nuits au Mâconnais. Cette offre est unique en Bourgogne. Millésime après millésime, la même exigence et la même constance de qualité animent la famille et ses équipes. Ensemble, ils partagent la même philosophie : produire les meilleurs vins possibles, expression la plus fine de leur terroir, caractérisés par l'équilibre et l'élégance.
Tous les raisins sont cueillis à la main, et la fermentation et l'élevage se font exclusivement en cuves inox. Ce Chardonnay Bourgogne subit une fermentation malolactique complète, lui conférant cette note beurrée si caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne.
Au nez, ce Le Renard offre un bouquet ample et généreux de fruits blancs, notamment de pomme, de poire et de pêche, rehaussé d'une note fumée et de notes de caramel, de noix grillées et de beurre. Le nez est déjà un régal, mais le palais déborde de bonheur : de belles saveurs de poire, de pêche et de miel, mais surtout, mûr et juteux, riche, tout en étant minéral et frais. Quel vin exubérant !
