En 1996, La Chablisienne a été nommée meilleure cave coopérative de France par la Revue des Vins de France, un magazine de référence. À elle seule, elle représente environ 30 % de la production totale et propose une gamme de vins d'une qualité inégalée. Aujourd'hui, elle compte parmi les entreprises les plus prospères et les plus prestigieuses de France, mais elle est née d'une extrême pauvreté. En 1923, face à la crise économique de l'époque, 180 vignerons décident de s'unir. Ils fusionnent ensuite avec une autre coopérative et comptent aujourd'hui 300 adhérents et possèdent ensemble 1 130 hectares de vignes.
Le vignoble est situé au cœur de Chablis, où sont plantés exclusivement du Chardonnay. Le vignoble de Chablis compte parmi les plus anciens de France. La minéralité de ces vins résulte de la structure du sol et de l'altitude des vignes sur les coteaux. Le sol est composé de calcaire, d'argile et d'éléments fossiles.
Un classique. Ce Chablis présente une robe jaune pâle aux reflets cristallins. Ses arômes révèlent des notes de fleurs blanches (orchidées) et une subtile touche épicée du bois. Le vin est complexe et possède une belle minéralité. En bouche, il révèle également des notes de fruits légèrement plus mûrs. Sa finale est exceptionnellement longue.
