Les vignes de Rolle sont entièrement certifiées biologiques, ce qui explique en partie le style pur et net de ce vin blanc du Domaine de l'Ile. Le vignoble de Porquerolles est vieux de plusieurs décennies et s'enracine profondément dans un sous-sol riche en schistes anciens (et argileux), à l'image des plus belles régions viticoles de Provence. Les grappes de Rolle s'épanouissent dans un climat chaud et une forte influence maritime. La brise fraîche qui souffle dans les vignes contribue à la pureté et à la fraîcheur de ce vin blanc. La brume y est constante et la rosée est fréquente, même en été.
Lorsque les raisins de Rolle sont mûrs, ils sont vendangés à la main. Seules les plus belles grappes nourrissent ce vin blanc et lui confèrent sa richesse aromatique. À la dégustation, ce superbe vin révèle une robe jaune doré éclatante aux reflets verts. Son arôme éveille tous les sens, offrant des nuances de poire mûre, de feuilles de menthe fraîche, ainsi qu'une touche d'eucalyptus et d'anis. En bouche, il est exquis, un blanc de Provence d'une grande élégance. De belles saveurs de poire de culture, de pamplemousse, d'écorces d'agrumes et de pomme verte complètent ce vin rafraîchissant. Une légère note salée en fond de langue, apportée par la brise marine, complète parfaitement le tableau. Ce Domaine de l'Ile Porquerolles blanc se compare idéalement à un Sancerre de grande qualité ou, bien sûr, à un verre de vin de grande qualité.
