Le Domaine de Castelnau possède une histoire séculaire. Dans ces murs anciens, le chai moderne produit des vins aromatiques et fruités. Aujourd'hui, Béatrice et Christophe Muret sont aux commandes. Ils récoltent leurs raisins à pleine maturité et produisent des vins frais et souples. Ils possèdent une centaine d'hectares près de Pézenas. Ils maîtrisent parfaitement la technique et, grâce à leur méthode de production sophistiquée, la lutte raisonnée, produisent des vins francs et concentrés. Les vins du Domaine de Castelnau sont souvent plus frais, plus fins et plus élégants.
Afin de préserver au maximum la fraîcheur du vin, les raisins sont vendangés de nuit. Ils sont ensuite égrappés et foulés au chai. La fermentation a ensuite lieu dans de grandes cuves inox réfrigérées. Le vin est ensuite élevé trois mois supplémentaires sur lies en fûts de bois afin d'optimiser ses arômes et ses saveurs. De plus, le vin développe une délicate note boisée au cours de l'élevage.
La Croix Blanc se pare d'une robe jaune doré dans le verre. On y découvre immédiatement un arôme séduisant de mangue, de melon, de chêne et de vanille. En bouche, c'est un vin blanc juteux et crémeux. Des notes de fruit de la passion et d'ananas sont clairement présentes. La finale est longue et agréable, avec des notes de basilic et de sous-bois. Nous recommandons ce vin avec des plats de poisson. Ce La Croix Blanc du Domaine Castelnau est également un délicieux vin à déguster seul.
