L'aspect le plus important d'un Sauvignon Blanc parfait est la période des vendanges. Elles débutent tôt dans la saison, en pleine nuit, alors que les raisins de Sauvignon Blanc sont encore en dormance. Cela minimise les risques de meurtrissures et garantit aux raisins la fraîcheur recherchée par les Chevaliers de la Croix. À leur arrivée au château, les raisins sont triés sur des tables de tri. Ainsi, seules les plus belles grappes sont utilisées pour ce vin blanc. Il en résulte un jus exceptionnellement onctueux et rafraîchissant.
Le Sauvignon Blanc Croix d'Or présente une belle robe limpide aux reflets verts. Il s'ouvre avec éclat dans le verre, offrant des arômes merveilleusement amples de fruit de la passion, d'herbes vertes comme la menthe et une touche de pamplemousse. À l'agitation, ce vin blanc révèle également des nuances d'asperges, de concombre et une touche d'herbe fraîchement coupée. En bouche, les fruits à noyau dominent, avec une touche de figue et une pointe de poivron vert. Délicieusement rafraîchissant ! Ce délicieux cépage héraultais offre la fraîcheur fruitée du Sauvignon et une superbe acidité. Vinification moderne en cuve inox, naturellement sans élevage en fût de chêne !
