Fondé en 2001, le domaine CignoMoro s'inscrit dans la tradition viticole de son premier propriétaire, le grand-père de l'actuel propriétaire, qui a débuté sa production en 1921. CignoMoro allie ainsi le travail de vignes centenaires, des recettes traditionnelles et une approche moderne de la production et de la distribution du vin. Pour les vignerons de CignoMoro, le plus important aujourd'hui est de partager leur savoir-faire viticole italien avec le monde entier. Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vignes anciennes, presque centenaires, cultivées dans les vignobles de la péninsule du Salento. Cette péninsule, située dans la région des Pouilles, est nichée entre deux mers. Ce site unique offre aux raisins d'excellentes conditions de croissance : soleil abondant, sol fertile et brise marine, tout ce dont les raisins ont besoin pour mûrir avec douceur et élégance.
Les raisins sont récoltés avec le plus grand soin et soumis à des contrôles stricts au chai. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée en cuves inox. Il vieillit ensuite 11 mois supplémentaires en fûts de bois.
Ce vin est élaboré à partir de raisins Verdeca à 100 %. Il se caractérise par une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Son bouquet est dominé par des arômes d'agrumes et de pomme verte, avec des notes de bergamote et d'ananas en arrière-plan. En bouche, il est vif et rafraîchissant, avec une acidité marquée et un arrière-goût de fruits tropicaux.
